Болгарский перец в томате на зиму

Болгарский перец в томате на зиму – это прекрасная закуска на любом праздничном столе. Рецепт приготовления такой заготовки довольно простой. Как правило, болгарский перец закатывается целиком.

Такой консервированный перец можно использовать зимой для фарширования, тогда как томатная заливка выступает в качестве превосходного соуса.

Для приготовления нужны следующие продукты:

- 2 кг болгарского перца;

- 2 л. сока томатного;

- гвоздика - 3 бутона;

- 3-4 горошины перца (душистого);

- 1 острый перец;

- соль - 2 стол. л.;

- 1 стол. л. 9-процентного уксуса.

Болгарский перец в томате на зиму готовится по следующей инструкции:

В первую очередь стоит сказать, что взамен томатного сока можно использовать помидоры, которые прокручены на мясорубке либо натерты на терке. Кроме того, можно использовать томатную пасту из расчета 250-граммовая баночка на 1 л. воды.

Итак, тщательно моем перец, сверху вырезаем плодоножку, аккуратно очищаем от семян, при этом стараясь не повредить плоды перца.

Выливаем в кастрюлю томатный сок.

Затем добавляем в томатный сок соль, пряности и мелко нарезанный сотрый перец.

После этого ставим кастрюлю с томатным соком на небольшой огонь, потом доводим до кипения, добавляем уксус и кипятим на медленном огне в течение 4-5 мин. При образовании пенки ее необходимо удалять.

Затем в кипящий томат кладем целые перцы, снова доводим до кипения и варим, пока перцы не окажутся мягкими.

В случае, когда перцы потребуются в дальнейшем для фарширования, очень важно не переварить их. Иными словами, перцы должны сминаться таким образом, чтобы была возможность поместить их в банку, однако не должны быть чересчур мягкими. Затем готовые перцы раскладываем в простерилизованные банки и заливаем кипящим томатом.

Необходимо сразу закатать банки стерильными крышками, после чего перевернуть, однако укутывать не нужно.

Перец в томате следует хранить в прохладном месте, лучше темном.